Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα: ένα δείγμα μενού

Η δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα ως τέτοια ξεκινά όχι νωρίτερα από 4 ημέρες (πριν από αυτό, μόνο πλήρης πείνα).

Σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή ταξινόμηση των δίαιτων, η οποία χρησιμοποιείται στα νοσοκομεία, η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα είναι η δίαιτα Νο. 5 Penza. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται σε μικρές μερίδες 5-6 φορές την ημέρα, εξαιρουμένων των σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.

Η ουσία της δίαιτας είναι η απόρριψη όλων των τροφών που αυξάνουν την παραγωγή οξέος στο στομάχι και προκαλούν την ενεργό εργασία των παγκρεατικών ενζύμων. Μετά από έξαρση της νόσου, οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να ακολουθείτε μια δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 8 μήνες.

Γενικές συστάσεις

Η σωστή διατροφή για την παγκρεατίτιδα κάθε μέρα είναι σημαντική για την πρόληψη των κρίσεων πόνου ή τουλάχιστον τη μείωση της σοβαρότητάς τους.

1. Με οξεία παγκρεατίτιδα ή με έξαρση χρόνιας μορφής, όλα τα τρόφιμα θα πρέπει να πολτοποιούνται, να βράζονται ή στον ατμό, γεγονός που εξασφαλίζει τη μέγιστη περιποίηση στομάχου.
2. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα τρόφιμα στον ατμό - έτσι διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και δεν βλάπτει το σώμα. Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται σε μικρές μερίδες περίπου 5-6 φορές την ημέρα.
3. Η υπερφαγία δεν επιτρέπεται, γιατίΑυτό δημιουργεί όχι μόνο αυξημένο φορτίο στο πάγκρεας, αλλά και σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα συνολικά.
4. Μην τρώτε κρύο ή ζεστό φαγητό, το φαγητό πρέπει να είναι ζεστό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20 - 50 °.

Η τροφή για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι θρεπτική, να περιέχει αυξημένη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά μειωμένη ποσότητα λιπών και υδατανθράκων (ιδιαίτερα ζάχαρη) για να αποτρέψει την εκφύλιση του ήπατος σε λιπώδη ηπάτωση και την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη.

Απαγορευμένα τρόφιμα

Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή σας ή ακόμα και να εγκαταλείψετε για πάντα τα ακόλουθα:

• λιπαρός;
• τηγανητό;
• τουρσιά?
• Ξινοί χυμοί?
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
• λουκάνικα?
• καπνιστά κρέατα?
• σοκολάτα;
• ζαχαροπλαστική;
• αλκοόλ;
• ζεστά μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Βεβαιωθείτε ότι η διατροφή είναι ποικίλη και περιλαμβάνει τόσο φυτικές τροφές όσο και ζωικές πρωτεΐνες.

Προτεινόμενες τροφές και γεύματα

Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοια προϊόντα:

1. Μη όξινο τυρί κότατζ, ποικιλίες σκληρού τυριού.
2. Χορτοφαγικές σούπες δημητριακών και λαχανικών, πουρέ, με πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, καρότα, χυλοπίτες, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, πλιγούρι. Προσθέστε 5 g βούτυρο ή 10 g κρέμα γάλακτος στη σούπα.
3. Στον ατμό, στο φούρνο, άπαχο κρέας και πουλερικά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κατσαρόλες κρέατος.
4. Ψητά μήλα χωρίς ζάχαρη, ζελέ ή κομπόστα φρούτων.
5. Αποξηραμένο λευκό ψωμί ή κρουτόν, ξερά μπισκότα.
6. Χυλός βρασμένος (φαγόπυρο, πλιγούρι, σιμιγδάλι, ρύζι) ή πολτοποιημένος, βρασμένος σε νερό ή γάλα στη μέση με νερό, βραστά νουντλς.
7. Τσάι ασθενώς παρασκευασμένο με γάλα ή τριαντάφυλλο σε ζωμό, ελαφρώς ζαχαρούχο.

Είναι επίσης σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά, μειώνοντας την ημερήσια ποσότητα φαγητού στα 2, 5 κιλά, λαμβάνοντας υπόψη το υγρό που πίνεται. Το φαγητό λαμβάνεται συχνά και σε μικρές μερίδες. Η τήρηση όλων των διατροφικών κανόνων για την παγκρεατίτιδα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της θεραπείας γενικά.

Διατροφή για την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Με έξαρση της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας, τις πρώτες 1-2 ημέρες - μια πεινασμένη δίαιτα, ο ασθενής επιτρέπεται να πιει μόνο 1-2 ποτήρια αφέψημα τριανταφυλλιάς 0, 8-1 λίτρο αλκαλικό μεταλλικό νερό όπως Borjomi (1 ποτήρι 4 -5 φορές την ημέρα). Συνολικά, το υγρό χορηγείται 200 ml 6 φορές την ημέρα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, το ποτό δεν επιτρέπεται επίσης, το φαγητό είναι μόνο ενδοφλέβια ενστάλαξη.

Δύο μέρες αργότερα, για την επόμενη εβδομάδα, εισάγεται μια ειδική δίαιτα για την παγκρεατίτιδα - δίαιτα Νο 5π, η οποία περιλαμβάνει αρκετές επιλογές. Στόχος του είναι να μειώσει το σχηματισμό γαστρικού οξέος και να επιτρέψει στο πάγκρεας να συγκεντρώσει όλες του τις δυνάμεις στη διαδικασία του αγώνα για επιβίωση.

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατίτιδα

Για να μην είναι τόσο δύσκολο να συνηθίσετε σε έναν νέο τρόπο διατροφής, ετοιμάσαμε για εσάς ένα κατά προσέγγιση μενού για μια εβδομάδα με παγκρεατική παγκρεατίτιδα.

Παράδειγμα #1

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κρέας στον ατμό (κοτόπουλο ή μοσχάρι). Ζωμός τσαγιού ή τριαντάφυλλου.
• Μεσημεριανό. Πλιγούρι βρώμης με γάλα. Ζωμός ή έγχυμα τριανταφυλλιάς.
• Βραδινό. Σούπα με πουρέ καρότου και κολοκύθας. Ψάρι στον ατμό. Τσάι.
• Απογευματινό σνακ. 1 βαζάκι παιδική τροφή.
• Βραδινό. στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια και καρότα. Ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Τη νύχτα. Ένα ποτήρι κεφίρ

Παράδειγμα Νο. 2

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μπουρεκάκια κρέατος στον ατμό ή αυγά ομελέτα από πρωτεΐνες δύο αυγών. Μπορείτε επίσης να πάρετε πρωινό με τυρόπηγμα ή βραστό ψάρι.
• Μεσημεριανό. Σπιτικό τυρί cottage - 150 γραμμάρια. Φλιτζάνι τσάι με γάλα
• Βραδινό. Χορτοφαγική σούπα πουρέ πατάτας με λίγη κρέμα γάλακτος. Μπουρεκάκια κρέατος στον ατμό.
• Απογευματινό σνακ. Ομελέτα πρωτεΐνης 2 αυγά ή 30 γραμμάρια τυρί. Ένα ποτήρι ζωμό τριαντάφυλλου.
• Βραδινό. Κρεατόψωμο γεμιστό με ομελέτα, που αποτελείται από 100 g κρέας και 10 g ψωμί. κεφτεδες στον ατμο? βραστό κοτόπουλο - περίπου 80-90 γραμμάρια. Φλιτζάνι τσάι με γάλα
• Τη νύχτα. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, χωρίς ζάχαρη - 100 γραμμάρια. Ένα ποτήρι ζελέ φρούτων.

Παράδειγμα Νο. 3

• Πρωινό: μπισκότα με τυρί.
• Δεύτερο πρωινό: ομελέτα στον ατμό, ψωμί και τσάι.
• Μεσημεριανό: χυλός φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια, τυρί κότατζ.
• Απογευματινό σνακ: τριμμένο μήλο.
• Δείπνο: πλιγούρι βρώμης, παντζαροσαλάτα, ψημένο μήλο.

Παράδειγμα αρ. 4

• Πρωινό: βραστό μοσχαρίσιο κρέας, πλιγούρι βρώμης σε γάλα, τσάι.
• Δεύτερο πρωινό: αυγά ομελέτα, ψητό μήλο, ζωμός τριαντάφυλλου.
• Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, σουφλέ μοσχάρι, ζυμαρικά, ζελέ γλυκών μούρων, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: τυρί κότατζ και τσάι.
• Δείπνο: σουφλέ ψαριού, τσάι.

Παράδειγμα αρ. 5

• Πρωινό: 200 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, μια φέτα άσπρο ψωμί, μεταλλικό νερό.
• Δεύτερο πρωινό: 100 g τυρόπηγμα, 100 g σάλτσα μήλου, τσάι.
• Μεσημεριανό: 400 ml σούπας πουρέ λαχανικών, 200 g κουάκερ κολοκύθας, 200 g τυρί κότατζ.
• Βραδινό: 100 γραμμάρια κρεατικά, 100 γραμμάρια κατσαρόλα με τυρί κότατζ, 200 ml ζελέ.

Παράδειγμα αρ. 6

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πουρέ πατάτας (200 g) με κεφτεδάκια (105 g), τριμμένο χυλό ρυζιού γάλακτος (200 g), τσάι.
• Μεσημεριανό. Τυρί κότατζ (100 γρ. ).
• Βραδινό. Σούπα πουρέ πατάτας και καρότου (250 g), κρουτόν, 110 g σουφλέ κρέατος στον ατμό, χυλός φαγόπυρου (200 g), κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ. 110 g ομελέτα πρωτεΐνης στον ατμό.
• Βραδινό. Ρολό ψαριού στον ατμό (250 g), τσάι.
• Τη νύχτα. Ένα ποτήρι γιαούρτι.

Παράδειγμα αρ. 7

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Πλιγούρι βρώμης (300 g), σουφλέ κρέατος (110 g), τσάι.
• Μεσημεριανό. Τυρί κότατζ (100 γρ. ).
• Βραδινό. Τριμμένη σούπα βρώμης (250 g), κοτολέτες στον ατμό (110 g) με πουρέ καρότου και πατάτας (200 g) και σάλτσα γάλακτος, ψημένο μήλο.
• Απογευματινό σνακ. Ομελέτα πρωτεΐνης.
• Βραδινό. Κεφτεδάκια (110 γρ. ) με σάλτσα γάλακτος με πουρέ καρότου (150 γρ. ), τσάι.
• Τη νύχτα. Ένα ποτήρι κεφίρ.

Για ευκολία, τα επιτρεπόμενα προϊόντα μπορούν να συνδυαστούν ή να αντικατασταθούν. Τότε το μενού σας για την εβδομάδα θα γίνει πιο ποικίλο.